MEZZÉS FROIDS TRADITIONNELS

Tomates mûres, piments relevés, oignons et persil frais finement hachés au couteau, assaisonnés de mélasse de grenade, d'huile d'olive vierge, d'ail et d'épices traditionnelles turques.

Tendres gousses de haricots cornille frais du terroir, délicatement blanchies et assaisonnées d'huile d'olive vierge extra égéenne, d'ail écrasé et de jus de citron frais.

Tendres jeunes pousses de chou égéennes délicatement blanchies, nappées d'huile d'olive vierge extra, de jus de citron frais et d'ail écrasé.

Tomates et poivrons rôtis à la braise, nappés d'une sauce tarator traditionnelle onctueuse aux noix, à l'ail et à l'huile d'olive vierge extra, parsemés d'herbes fraîches.

Fonds d'artichauts tendres délicatement braisés à l'huile d'olive vierge extra et au jus d'orange frais avec de jeunes prunes vertes acidulées, parsemés d'aneth frais.

Onctueuse purée de fèves séchées mijotées aux oignons doux et à l'huile d'olive vierge extra, garnie d'aneth frais, d'émincé d'oignons rouges et d'un généreux filet d'huile d'olive égéenne.

Un mélange onctueux de feta et de fromage frais écrasé avec du basilic frais, des cerneaux de noix, de l'ail et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Assortiment rafraîchissant d'herbes sauvages de saison délicatement pochées, servi froid avec un filet d'huile d'olive vierge extra, de l'ail et du jus de citron frais.

Dés d'aubergines et de poivrons égéens délicatement frits, nappés d'un yaourt égoutté onctueux à l'ail et d'un coulis chaud de tomates mijoté à l'huile d'olive vierge extra.

Yaourt égoutté onctueux à l'ail, garni de dés de concombre croquants, d'aneth frais, de menthe séchée et d'un filet d'huile d'olive vierge extra.

Aubergines de la mer Égée rôties entières sous la cendre de bois pour un arôme intensément fumé, concassées avec de l'ail doux, de l'huile d'olive vierge extra, un filet de jus de citron frais et du persil plat.

Tendre brunoise de pommes de terre, carottes fondantes, petits pois et cornichons croquants, délicatement liés dans une mayonnaise onctueuse faite maison.

Dip traditionnel à base de yaourt égoutté, de noix concassées, d'ail, de mie de pain et d'un filet d'huile d'olive vierge extra.