Τρυφερό φιλέτο λαβράκι σερβιρισμένο πάνω σε παραδοσιακό, κρεμώδη πουρέ καπνιστής μελιτζάνας με παλαιωμένο τυρί.
İyi bir bonfile aceleye gelmez. Seçkin etlerin ideal süre boyunca olgunlaştırılmasıyla başlayan serüven, meşe kömürü ateşinin dumanıyla buluştuğunda anlam kazanır. Şefimizin dokunuşuyla taze baharatlar ve altın sarısı tereyağıyla parlatılan bonfilemiz, etin en saf ve yumuşak halini sofranıza taşır.
Παραδοσιακές χειροποίητες τουρκικές χυλοπίτες (erişte) σοταρισμένες με φρέσκο καλαμάρι, γαρίδες και μύδια, αρωματισμένες με σκορδάτο βούτυρο και μυρωδικά.
Τρυφεροί κύβοι κρέατος σιγομαγειρεμένοι στα δικά τους υγρά και φυσικά λίπη, τέλεια καρυκευμένοι με παραδοσιακά τουρκικά μπαχαρικά.
Φρέσκες πατάτες κομμένες στο χέρι, τηγανισμένες μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα, τραγανές εξωτερικά και αφράτες στο εσωτερικό τους, πασπαλισμένες με θαλασσινό αλάτι και μυρωδικά.
Φρέσκο φιλέτο λαβράκι συνδυασμένο με ροδοψημένο τυρί Hellim (χαλούμι), μαγειρεμένο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αρωματικά μεσογειακά βότανα.
Τρυφερά ολόκληρα καλαμάρια γεμιστά με αρωματικό ρύζι, φρέσκα μυρωδικά, κουκουνάρι και μαύρη σταφίδα, σιγομαγειρεμένα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Τρυφερά σουβλάκια από φρέσκο καλαμάρι μαριναρισμένα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο και λεμόνι, ψημένα στα κάρβουνα.
Τραγανά ροδοψημένα πουγκιά από παραδοσιακό φύλλο κρούστας, γεμιστά με ζουμερές σοταρισμένες γαρίδες, αρωματικά βότανα, σκόρδο και λιωμένο τυρί.
Eski Kaşarlı , Mantarlı
Χειροποίητα παραδοσιακά ζυμαρικά μαντί γεμιστά με φρέσκες γαρίδες, συνοδευόμενα από τρυφερό σοταρισμένο χταπόδι, σερβιρισμένα πάνω σε βελούδινο σκορδάτο γιαούρτι και αρωματικό βούτυρο μπαχαρικών.
Τρυφερά ρολά από φρέσκο φιλέτο λαβράκι με γέμιση θαλασσινών και αρωματικών μεσογειακών βοτάνων, ψημένα απαλά στον φούρνο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και βούτυρο λεμονιού.
Παραδοσιακή τουρκική σούπα από κόκκινες φακές σιγομαγειρεμένη με κρεμμύδια, καρότα και εκλεκτά μπαχαρικά, γαρνιρισμένη με αρωματικό βούτυρο δυόσμου και φρέσκο λεμόνι.
Φρέσκα μύδια Αιγαίου ψημένα στο παραδοσιακό πήλινο με ώριμες ντομάτες, σκόρδο, πιπεριές, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μεσογειακά μυρωδικά, καλυμμένα με λιωμένο τυρί.
Φρέσκα μύδια τυλιγμένα σε ελαφρύ κουρκούτι, τηγανισμένα μέχρι να αποκτήσουν τραγανή χρυσαφένια κρούστα, σερβιρισμένα με παραδοσιακή σκορδάτη σάλτσα ταρατόρ με καρύδι και φρέσκο λεμόνι.
Τραγανά χρυσαφένια ρολάκια φύλλου γεμιστά με παραδοσιακό παστουρμά, λιωμένο κασέρι, φρέσκια ντομάτα και πράσινη πιπεριά.
Φρέσκες σαρδέλες Αιγαίου φιλεταρισμένες στο χέρι, γεμιστές με αρωματικό ρύζι, κουκουνάρι, σταφίδες και μεσογειακά μυρωδικά, ψημένες στο φούρνο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και φέτες λεμονιού.
Τρυφεροί ασκόλυμπροι Αιγαίου σιγομαγειρεμένοι σε ελαιόλαδο, σερβιρισμένοι δροσεροί με κρεμώδες σκορδάτο στραγγιστό γιαούρτι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Παραδοσιακό παλαιωμένο τυρί τουλούμ τυλιγμένο σε τραγανό σουσάμι, τηγανισμένο μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα και λιωμένη καρδιά, σερβιρισμένο με εκλεκτό αιγαιοπελαγίτικο μέλι ανθέων.
Τρυφερά φιλέτα μπακαλιαράκου (μεζγκίτ) σοταρισμένα με βούτυρο, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά, σερβιρισμένα πάνω σε κρεμώδες σκορδάτο γιαούρτι με αρωματικό βούτυρο πάπρικας.
